Arkiv | Tårtfyllningar RSS feed for this section

Chokladanslag

18 Jun

En god och enkel tårtbotten. Detta recept passar till en anslagsring på 22 cm i diameter.

Chokladanslag

200 gram ägg
100 gram strösocker
80 gram vetemjöl
5 gram vaniljsocker
½ tsk bakpulver
25 gram kakao

Vispa ägg och strösocker tillsammans länge, ungefär 10-15 minuter. Det ska bli fluffigt och nästan marängliknande.
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver tillsammans. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner det väldigt försiktigt, blanda inte mer än nödvändigt. Man vill bevara så mycket luft som möjligt.
Lägg anslagsringen på ett bakplåtspapper och fyll den 2/3 delar.
Baka av i ca 180-200 grader i ca 15-20 minuter.
Direkt när anslaget är färdigt så lägg en kall plåt över och vänd den upp och ner. Låt det svalna.

20120609-202610.jpg

Chokladfluff

3 Maj

En god och enkel tårtfyllning som går bra att förbereda kvällen innan. Använd din favorit choklad som till exempel dumle, mjölkchoklad eller geisha.

180 g choklad
3 dl vispgrädde

Smält chokladen i grädden i en kastrull på spisen. Var försiktig så det inte kokar, då är det förstört eftersom grädden då inte går att vispa upp.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet i minst 5h, helst över natten..
Vispa upp med elvisp till den konsistens du vill ha.

20120503-081942.jpg

Blåbärsmousse

23 Apr

För ett par veckor sedan så provade jag en ny fyllning till min pojkväns födelsedagstårta, nämligen blåbärsmousse. Tyvärr har jag ingen bild på hela tårtan, då bilderna råkade bli raderade..

Jag hade den ihop med vit chokladfluff och det blev riktigt gott tillsammans! Det blev en vacker härlig färg på blåbärsmoussen.

En sats räcker till ett lager i en tårta, 24-26 cm i diameter.

Blåbärsmousse

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.

Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.

Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.

Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Receptet kommer från Bli min jäst

//MW

20120423-082715.jpg

Jordgubbsmousse

18 Apr

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad20120418-084737.jpg
225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Häll jordgubbarna genom en sil.
Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i jordgubbspurén.
Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
Vänd ihop jordgubbarna och grädde och låt stelna lite i kylskåp innan du fyller tårtan.

Detta recept räcker lagom till en 10-12 personers tårta.

20120418-084751.jpgUndre fyllningen är jordgubbsmousse och övre är citronmousse

//MW

Citronmousse

17 Apr

Det här är en fräsch och god tårtfyllning som är lätt att göra. Jag gör min egen lemon curd men det går lika bra att köpa färdig, även om jag föredrar hemmagjord.

En sats räcker till två tjocka lager till en tårta med diameter på ca 25 cm.

Citronmousse

en sats lemon curd

5 dl grädde

200 gram färskost

florsocker

ev. gul karamellfärg

Blanda lemon curd med färskosten. Vispa grädden och blanda i lemon curd blandningen. Smaka av och tillsätt florsocker efter smak. Om man vill ha en gulare nyans på moussen tillsätt gul karamellfärg.

//MW

Mjölkchoklad ganache

29 Jan
Perfekt att spacka tårtor med och smakar väldigt gott!!
Detta recept räcker till en 10 personers tårta (diameter 20 cm), om man vill ha till en större tårta går det bra att öka mängden ingredienserna.
Ganache
200 g finhackad mjölkchoklad
1 dl mellangrädde
Koka grädden och häll över chokladen, rör om till chokladen smält helt och det är blandat.
Låt stå till det svalnat och är som en tjock kräm. Ska du använda den senare ställ den i kylskåp och micra försiktigt några sekunder åt gången (rör om mellan varje gång) innan du använder det.

Glasskräm

9 Jan

Detta recept är inte glass även om man lätt tror det 🙂 Anledningen till namnet är att det smakar precis som vaniljglass och är väldigt god. Fyllningen går snabbt att göra när man inte har så mycket tid och kräver ingen direkt utrustning förutom elvisp.

Om man inte vill använda färdig vaniljkräm så går det lika bra att använda hemmagjord vaniljkräm, då är det bara blanda lika mycket av båda delarna.

Receptet har jag sett på  lite olika bloggar men detta kommer från Bakglädjes blogg. En sats räcker till ett lager i en normalstor tåta.

Glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm, ställ in i kylskåpet några minuter för att stelna. Hälla den ovispad vispgrädde i vaniljkrämen och vispa till önskad konsistens.